李兴发，贵州仁怀茅台镇人，国酒茅台著名的“勾兑大师”。1951年茅台酒厂成立，李兴发即进入茅台酒厂当工人。1955至1986年任茅台酒厂技术副厂长。1965年在四川泸州市召开的全国第一届名白酒技术协作会上，李兴发的嫡传弟子，时任茅台酒厂技术员的季克良宣读了用科学理论总结整理的李兴发科研小组科研成果《我们是如何勾酒的》，引起了强烈的反响和各厂家代表的高度重视。李兴发科研小组首次确立了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。完善了茅台酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更科学，为白酒香体鉴别作出了巨大的贡献。为了白酒行业提供了规范、科学的评比标准，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确立和酱香型的命名。
茅台酒的分型，是白酒界一场革命性的巨大变革，1979年全国白酒评酒会上明确了中国白酒划分为五种香型——酱香、浓香、清香、米香、其他香。并一直沿用至今。尽管之后，这场中国白酒业掀起的技术革新热潮继续深入发展，香型更加丰富。但李兴发的贡献铭记在每个茅台人的心里。